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cibo

Da guerrieri a cuochi. Storia di un ricettario di prigionia

Alla fine dell’Ottocento la situazione italiana, anche dal punto di vista alimentare, non era certamente delle migliori. Il nostro era un paese povero e la dieta della popolazioni si basava principalmente sui cereali, con preparazioni quali pasta, polenta, zuppe, focacce e pane — ma difficilmente quello bianco di frumento, destinato perlopiù alle classi agiate. Il …

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Il riso come divisore sociale. Il caso della Nigeria

La cuisine d’une societé est un langage dans lequel elle traduit inconsiement sa structure. Claude Lévi-Strauss  Capire quali siano i principali effetti di un sistema macroeconomico in un paese definito “in via di sviluppo” è quanto meno essenziale per tracciare una mappa mondiale delle disuguaglianze. Sotto questo punto di vista, possiamo tranquillamente affermare che la …

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Messico

Alimentando el corazón. Intervista sul ruolo della cucina nativa per una migrante messicana negli Stati Uniti.

Durante il corso magistrale di “Metodologie della ricerca etnografica” noi studenti ci siamo confrontati con la possibilità di predisporre un’ipotetico progetto di ricerca, da corredare con un’intervista semi-strutturata. Avendo già lavorato sulla gastronomia messicana per la mia tesi triennale, ho pensato ad un progetto che potesse permettermi di continuare la mia “esplorazione culinaria”, provando questa …

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L’identità del cibo. Un’analisi delle gastropolitiche messicane (pt.3)

PARTE TERZA: il potenziale turistico delle tradizioni culinarie e riflessioni conclusive Nel mio ultimo articolo avevamo parlato dell’alimentazione messicana in relazione ai meccanismi di affermazione dell’identità e di patrimonializzazione, sottolineando il modo in cui le comunità portatrici del capitale culinario si ritrovino spesso escluse da tali processi. Estromissione che, come vedremo oggi in questo articolo conclusivo, …

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L’identità del cibo. Un’analisi delle gastropolitiche messicane

PARTE PRIMA: Il caso della Escuela de Gastronomía Mexicana Essendomi recentemente laureata, in questo e nei prossimi articoli condividerò con voi alcuni estratti del mio lavoro di tesi. Esso è incentrato sulla gastronomia messicana e sull’analisi dei suoi risvolti politici, economici, socio-culturali ed identitari, in particolare in seguito all’iscrizione di questa, nel 2010, alla Lista …

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Antropologia in pillole: De Gustibus

E’ chiaro che il cibo è alla base della vita di ogni individuo su questo pianeta. Senza nutrimento il corpo umano deperirebbe. Ma il cibo è solamente un fattore biologico legato alla sussistenza, o raccoglie in sé un significato più profondo? Il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach sosteneva che «siamo ciò che mangiamo»: questo slogan ci è molto …

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