Alimentazione

Alimentazione: l’antropologia dell’a. è una branca dell’antropologia sociale che studia l’alimentazione come risposta sociale a un bisogno biologico.

In particolar modo, questa branca dell’antropologia si occupa dell’analisi critica delle specificità, delle differenze e delle trasformazioni socio-culturali che riguardano il rapporto uomo-cibo-culture.

È dunque necessario stabilire una differenza tra i concetti di alimentazione e nutrizione: mentre quest’ultimo ha a che vedere con la necessità umana di nutrirsi da un punto di vista biologico, l’alimentazione riguarda la selezione degli alimenti. Questa selezione è strettamente connessa al contesto culturale: come afferma Lévi-Strauss, “ciò che è buono da mangiare è anche buono da pensare”. In ogni cultura umana, il cibo viene selezionato dipendentemente da ciò che si pensa sia commestibile e che apporti un buon fabbisogno energetico. Per questo, ogni cultura dispone dei suoi tabù alimentari e delle sue convinzioni culturali attraverso cui determinati cibi vengono percepiti migliori di altri; un esempio ne è senza dubbio l’importanza del cibo “healthy” nelle società occidentali.